美食|秋天这菜隔三差五炒一盘青椒洋葱爆炒鳝鱼片,鲜美滋补又润燥

📚 作者:小编

    

⏰ 发布时间:2021-10-15

    

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十月秋意正浓,这时是一年中最为清爽的季节,同时也是为身体进补的好时机。 都说药补不如食补, 而说起食补大多数人都会想着多吃肉,牛肉、羊肉、猪肉等大鱼大肉,虽然这些肉能给身体补充营养,提高身体抵抗力,但过于厚重油腻; 再加上秋天气候干燥,肉吃得过多会加重秋燥的症状,还又可能长秋膘,那就得不偿失了。

因此秋天进补也要适度,我们要多选择些高蛋白、低脂肪的优质食材,就如鱼肉、鳝鱼、兔肉等, 这些都属于优质蛋白,人体吸收率非常高。鳝鱼是河鲜之一,肉质细嫩,味道鲜美,营养极其丰富,鳝鱼中富含不饱和脂肪酸和DHA,常吃能健脑益智、增强记忆力; 鳝鱼含有特殊的物质鳝鱼素,能降血糖; 鳝鱼富含维生素A,常吃能提高视力;鳝鱼低脂肪高蛋白质,常吃能增强免疫力,是不错的滋养品。建议:如果条件允许,这菜不妨每周多给孩子吃几次,孩子长高个更聪明。

不过鳝鱼比起普通的鱼来说,要贵上一些,但是它营养高,味道好,孩子爱吃还是值得买。今天就买了三根鳝鱼,搭配着洋葱和青椒一起炒。 洋葱和青椒都是百搭的配菜,营养价值高,味道也特鲜美,有着增香提鲜去异味功效。 秋天将这三样食材一起炒实在是鲜美极了,滋补又去燥, 我家隔三差五必做,每次上桌全家都盯着抢,顿顿必吃光,强过大鱼大肉。下面就来分享这道菜的具体做法吧。

美食|秋天这菜隔三差五炒一盘青椒洋葱爆炒鳝鱼片,鲜美滋补又润燥(图1)

【青椒洋葱爆炒鳝鱼片】

原料: 鳝鱼 1盘 洋葱 1个 青椒 1个 姜蒜 1小蝶 料酒 1勺 高度白酒 1勺 酱油 1勺 胡椒粉 葱花 胡椒粉 油盐 适量

制作:1. 准备好原材料; 2. 烧热锅放入适量的油,加入姜蒜片进锅爆炒香; 3. 加入鳝鱼片进锅翻炒; 4. 变色后加入适量的高度白酒翻炒均匀; 5 加入少许酱油进锅翻炒均匀; 6. 加入适量的水炖煮五分钟; 7. 加入洋葱片进锅翻炒香; 8. 加入适量的青椒翻炒变色; 9. 加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀后大火收汁;


小贴士:1. 鳝鱼买时让摊主帮着收拾好, 我还让摊主帮我去了骨,回去后洗净后切成小段; 2. 姜蒜比平时量大些,再加入高度白酒,都是为了帮助去除鳝鱼的腥味;3. 先用少许油煸炒鳝鱼,变色后加入调味料汁和少许水焖煮至八成熟,再加入洋葱和青椒进锅翻炒先,最后加入盐等调味即可。



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